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起雲劑是什麼？ |
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契約營養師 陳玉真
最近與朋友見面的問候語不再是吃飽沒？工作忙嗎？而是問吃的食物有沒有含塑化劑、起雲劑？行政院衛生署食品藥物管理局與檢調合作於100年5月23日發布，查獲「昱伸香料有限公司」製售之「起雲劑」含有塑化劑成分DEHP乙案。事發至今仍然餘波盪漾，衛生署、民眾甚至各大食品公司都很難置信，國家認證的保健食品、不易建立的MIT信譽，全在一夕之間翻盤了。雖然，仍有公司產品未淪陷、產品仍然堅守品質，不屈服價格戰。但是，國人對食物、產品的信心已被動搖了。
究竟什麼是起雲劑？目的是做什麼呢？這些相關資料該如何尋找呢？其實可以直接進入「行政院衛生署食品藥物管理局」網站找相關資料(附件)。在此，大略簡單說明；什麼是起雲劑？起雲劑是一種合法的食品添加物，幫助食品的乳化，通常是由阿拉伯膠、乳化劑、棕櫚油及多種食品添加物混合製成，常添加在運動飲料、果汁及果凍等食品，但也可能用在優酪或檸檬果汁粉末等食品。什麼是「DEHP」?
DEHP是鄰苯二甲酸二(2-乙基己基)酯的簡稱。DEHP為塑膠製品常用之ㄧ種塑化劑，為無色、無味的液體，在一般的塑膠製品中通常可發現DEHP存在。DEHP毒性不高，雖屬於環境荷爾蒙的一種，但在猴子動物試驗中，24~48小時內絕大部分會隨尿液或糞便排出體外。塑化劑只有一種DEHP嗎？不是，塑化劑有許多種類，例如：用於建築材料、食品包裝、乳膠黏合劑、個人衛生用品等等有許多種。起雲劑為何會有DEHP成分?廠商於起雲劑中非法添加DEHP，是為了降低成本，增加產品品質穩定性。是否所有的起雲劑均會含有DEHP？不是。合法的起雲劑不會使用DEHP，除非不肖業者惡意以DEHP取代合法的食品添加物。相關資料請查詢--行政院衛生署食品藥物管理局之Q&A。
為何這次起雲劑事件會如此嚴重？請想一下，不肖業者(昱伸公司)添加多少劑量塑化劑於起雲劑中？下游廠商又添加多少劑量起雲劑於食物中？民眾吃下的量是多少？這些資料很難查證。另外，國人也不知道自己吃了哪些食物、食物含有起雲劑？也因此造成國人恐慌。目前塑化劑(DEHP毒性)對動物具有毒性，但對人體的影響程度如何都還在研究中。我還是會相信國家認證的產品，至於是否需要額外補充保健食品，還是必須視個人需求再做進一步評估。夏天到了，飲品需求量就會大增，在選擇飲品時最好的伙伴就是白開水。請牢記，新鮮食材最好、自己烹調最佳。若想喝奶茶，可以自己泡紅茶再添加鮮奶，只是需要自己多花一點時間製作，雖然麻煩了點，但是，沒有起雲劑喔！
資料來源：行政院衛生署食品藥物管理局
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