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長者開心吃飯的「撇步」 |
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●凱旋醫院日照中心-林淑鈴照顧服務員
俗話說---「吃飯皇帝大」有什麼事比好好吃飯更重要呢？沒有健康的身體，遑論其它？
隨著高齡化社會來臨，近幾年台灣全民對高齡的相關問題日益關心。最基本的三餐飲食更是扮演著重要角色，如何讓長輩吃的下、吃的對、吃的夠、吃的好，更是大家掛心的事。
年紀增長，長輩們常面臨咀嚼不順、吞嚥能力變差、腸胃道消化吸收功能漸弱、牙口不好、假牙不適、運動量變少、吃不下、慢性疾病…等等影響他們認真吃飯的因素，經常隨意塞幾口就打發一餐，時間久了，難免衍生營養不良的問題，再下來身體狀況就越來越不理想了。
為了讓日照長輩們得到最佳的飲食營養照顧，中心安排營養師定時幫長輩們進行衛教，解說正確的飲食觀念，提供簡單、易做的日常料理，不斷提醒他們怎麼吃才健康。並針對長輩所需調整菜單，仔細的幫長輩做營養評估，紀錄他們的變化。在營養師的努力之下，多數長輩對飲食與健康的關連性有了新的認識，也逐漸地改掉自己原本「隨便吃吃」的習慣，經常可以看到他們笑容滿面的跟我們分享他/她前一日在家吃了什麼呢！
遇上挑食的長輩，這個不吃、那個不愛，工作人員除了耐心勸誘，也需要運用一些「撇步」，比如偶爾撒嬌的告訴他們「這是我們清晨就起床為他們準備的大餐，沒吃的話我們會很難過呢！」看著我們裝可憐又一臉誠懇的模樣，長輩就笑呵呵的開始吃了。
牙口不適的長輩，我們會細心的為他們將食物剪碎，使其容易咀嚼，同仁們還會當起大廚將餐食「擺盤」，看起來相當美味可口∼沒多久就收到空碗回來了！
口味偏重的長輩，我們亦請家屬帶些平日在家喜歡的調料，放在中心內備用，以便偶爾幫他們加個料。有時長輩情緒上來，表示不想吃飯、吃不下…，我們立刻轉個彎，更換餐盒，改用家中用碗，讓他們有熟悉感，並把食物擺盤做調換，重新上菜並軟聲細語的說「請慢用」，離開之後轉身偷瞄一眼，嘿嘿∼開始吃了！
老一輩的都很節儉，請他們用餐時，有時會不斷推托「不用啦！我不餓，我沒帶錢…」此時，就需要我們的察言觀色囉！等他說完，我們會告訴他/她「這是一家新開的餐廳送來的，今天拜託大家幫忙試吃，看看口味如何，完全免費喔！來啦！來啦！幫餐廳捧場一下啦」聽完，老人家馬上回問「有影哦！免錢喔！好啦，那我就試吃看看」哈哈∼長輩是不是很可愛呢。
我們有一位牙齒日漸退化的長輩，食物稍硬、有菜梗、顆粒…一概不能接受，即使挑選較軟的菜品、家人自備餐食，他依然提不起勁吃，工作人員鼓勵、安撫、勸誘…都無效，經常整碗又端回來。某次，無意中看他動了幾口，我們高興的手舞足蹈拍起手來。從此，只要他有吃飯，我們就激動地為他鼓掌拍手，彷彿他完成了一件大事，之後的午餐時光經常可聽到我們歡聲雷動的歡呼聲。覺得我們跨張嗎？現在長輩一整碗飯都吃光光呢！
數位時代，凡事都可在網路上找到答案，得到指引。也許，時光流傳下來的經驗與智慧已不再那麼受年輕人珍惜、重視。但，每個人都會慢慢變老，眼前長者所遇上的困擾，將來我們亦避免不了。是否應該靜下心來思索，將心比心，如果我們再也不能好好地享受美味的食物時，會是何種滋味啊！各位朋友，不妨多多關照您家中長輩每日是否能笑顏逐開的快樂用餐，那充滿歲月細紋的笑容裡正告訴我們──只有健康才是真的。
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