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職能復健工作坊~活力多美食坊 |
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●飛翔
2個月前，我過渡性就業訓練剛結束，就被派到了活力多美食坊訓練，一開始我有點懷疑我真的可以學會烹飪很多菜色嗎？我沒下過廚房……..『我會失敗』『我不會』是最容易的回應。但想歸想，參加復元團體後的我，改變了我常態性覺得好難、怕失敗的習慣。我還是去做做看。
活力多美食坊的主要任務是製作健康便當，如何將新鮮食材轉化為手中的美食，就是我們的訓練重點，主要有切菜、煮飯、炸台、煎台、燙菜、打菜幾個步驟，至於魔法般的調味技巧，我們還蠻依賴老師的專業。
剛開始訓練的工作任務分配是由老師決定，在幾次的嘗試後老師會詢問我們要做什麼工作任務，我都會選擇煎台，那是我完全沒有嘗試過的事務，在我學習煎台的那段時間裡，有困境有喜悅，例如器具的認識與使用、食材熟度的判斷、不習慣時間限制型的工作任務等等，這些看似簡單的步驟，常常因為我因執行不習慣事務時的身體僵硬、判斷失準、反覆確認等狀態，從鍋內食物的回饋能立即知道自己的狀態，遇到錯誤時心中的慌張、手無足措、肌肉僵硬等聽見協助但身體卻不聽使喚的無法自控身心狀況。
但在活力多美食坊的日子並不是一直是緊張的壓力狀態，現在我負責的餐點常常被老師及夥伴稱讚，我怎麼辦到的呢？我經過多次反覆相同步驟、同樣食材的料理後，我的身體慢慢習慣這動作，也認識了這些食材，但這還不是我克服緊張最關鍵的秘訣，是我了解到自己太想要完成煎台這個「任務」而不是自己只是在「煮菜」，所以調整心態後就表現得好多了。這樣的心態調整後，後來我輪替到炸台工作時，雖然是新工作任務不敢說自己不犯錯，但就是順手很多。
週五是我們的自由發揮日，自己決定做什麼菜，老師只能給建議，從菜市場開始的廚房，跟週一到週四的工作坊技能訓練不同，可以訓練自己煮菜的技巧，也可以訓練自己的判斷。
回家後，與家人分享今日的創意料理，學習媽媽的廚藝，家庭生活中，多了不同可參與的內容。回家與媽媽討論的過程中，不自覺得計畫起，下週，我要來煮什麼……期望到實踐距離在我的手中。
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