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低碳生活 從「食」開始 |
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█ 研究組 胡雯雯 護士
隨著經濟快速成長，人們對於食物的要求不再只是吃飽就好，更因食物的運輸、加工及保存食物技術的多元發展，使得大家都能夠輕鬆品嘗各地特色的美食。食物從生產、運輸、加工、儲存、烹調、食用到廢棄，每個階段都會產生溫室氣體。在日常生活中若能採取低碳飲食，不僅能減緩全球暖化、也有益身體健康。
行政院環保署曾在「節能減碳無悔措施全民行動方案」中，提出以「低碳飲食」的概念，鼓勵民眾多多選用在地、當季蔬果食材，並降低肉類攝取量，來減少二氧化碳排放量。但是，到底什麼才是「低碳飲食」？低碳飲食就是「吃全素」嗎？ 所謂「低碳飲食」簡單的來說就是要選擇在地、當季食材、不浪費、用最簡單的烹調方式調理食物、不選擇加工食品..等，以降低對環境的衝擊。
想要實踐低碳飲食生活，只要從生活周遭做起，就能以舉手之勞，達到愛護地球的目的，以下提供一些生活小撇步:
1.多選當季食材使用，除了吃的健康也能節省用來保存非當季食材所需要的能源。
2.多選用當地食材，可縮短食物運輸需要的耗能。
3.多選擇低碳的蛋白質來源，如：豆、白肉、蛋、魚等，減少紅肉的攝取，可減省牛羊飼養、屠宰、運輸等，所需能源。
4.多選擇自然加工的方式，如風乾、日曬等，以減少人工加工和包裝。
5.以節能原則烹煮食物，例如：蓋上鍋蓋、善用悶稍鍋、烹煮前浸泡食材、食材切小塊等方法。
6.不浪費食物，如：採購食物時，先計算出適當的人數及飲食份量，且不過度儲存食物，珍惜地球資源。
7.落實垃圾分類，減少垃圾量。
從飲食選擇上，稍做改變和注意，不僅能照護自己的健康，同時也能為愛護地球盡一份心力。
(圖一)台灣在地食材，取自行政院農業委員會。
(圖二)高雄在地食材，取自高雄市政府農業局。
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