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認識左營的風味小吃 |
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■契約護士 陳慧玲
左營特產—菱角，是家喻戶曉的高雄地方特產之一。左營菱角好吃的主因在於左營的土質很Q，是爛泥巴地，也就是俗稱的「坔尾」。而蓮池潭早期是歸水利會管轄，水利會將蓮池潭租給左營附近居民種菱角、養魚；很早之前左營舊部落包含蓮池潭都種菱角，後來蓮池潭的菱角田開始養魚，且潭裡的魚都養得相當肥美，這是因為菱角爛掉之後，就成為魚兒們的最佳食物來源；一、二十年前，蓮池潭由高雄市政府買下來，收回市政府管理後，基於防災，將蓮潭挖深，就不再適合種菱角。每年九到十二月為菱角的盛產季節，尤以中秋節前後的菱角最為好吃，天然營養的菱角，帶有一點栗子風味。菱角的用途廣泛，生的菱角可自行烹調料理，炸、炒、蒸、燴、甜湯、涼點、糕點，皆可入菜，菱角豬腳、菱角排骨、菱角粥、菱角米糕、菱角酥是左營也是常見的特色料理。 熟的菱角有分軟硬，可當零食、點心直接撥殼食用，軟熟的菱角嚐起來鬆、甜、可口，硬熟的菱角吃起來結實有嚼勁，口感較清脆。 生菱角性味甘涼，多半用在消暑、解熱、止渴、解酒、解毒及醒腦；熟菱角性味甘平，入胃及大腸經，大部分利用其補性，作為健脾益氣、行水的食材，並可預防及治療慢性腹瀉。但生吃頗為寒涼，建議以熟食為主。另外，因為菱角容易飽脹，一次不可吃太多，以免消化不良。在左營區最大一區傳統市場裡(哈囉市場) 為左營第四公有市場，位於左營區明潭路上，逛一圈靠近一間廟旁邊(中央走道)，傳來陣陣菱角香氣，每天現採現賣現煮，『英珠菱角』，每次開賣為中秋節左右，也有宅配服務喔，訂購電話0918098437，好吃的滋味會讓你一口接一口。
接著介紹大家一間好吃的烤鴨店，小時後就住在這家店旁，東自助新村，從小就吃到大，在高雄左營，幾乎無人不知，真口味烤鴨莊的烤鴨。(隱藏版美食，在地人的好滋味)薄脆的鴨皮，鮮嫩多汁的鴨肉，搭配餅皮，蔥，與店家特製的甜麵醬，真是人間美味。真口味烤鴨莊的特色，在於炒的功夫。超多量的酸菜與鴨骨炒在一起，帶點酸甜與辣辣的口感真的很棒。常買的熟客都知道，如果不預訂的話，幾乎都會撲空。記得要電話預約唷。
出爐時間：上午１０點下午３點３０分電話：０７－５８１５９８６地址：高雄市左營區左營大路２－８７號（近公車左營南站）。
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